طرز تهیه گراتن بامیه

گراتن یا گراتین (Gratin) یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته و در ترکیب مواد آن از تخم مرغ و کره نیز استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه گراتن بامیه را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم برای گراتن بامیه :

روش تهیه گراتن بامیه :
ابتدا گوشت را خرد کرده و با کمی روغن کاملا سرخ می‌کنیم. سپس دو تا سه حبه از سیر را پوست کنده و کنار می‌گذاریم و بقیه سیر را به شکل بوته‌ای همراه یکی از پیازها که پوست کنده و خرد کرده‌ایم کنار گوشت ریخته و مقداری زردچوبه و دو لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بپزد.

بامیه ها را تمیز کرده بالای آن را کمی می‌بریم و سپس با مقدار خیلی کمی روغن در قابلمه تفلون تفت می‌دهیم. سه دقیقه که از تفت دادن بامیه‌ها گذشت، پیازها را به شکل خلالی خرد کرده دو، سه حبه سیر را که کنار گذاشته بودیم رنده می‌کنیم و همه را داخل آن می ریزیم و با هم تفت می‌دهیم. در این فاصله گوجه ها را رنده می‌کنیم. وقتی پیازها کمی نرم شدند، گوجه، رب و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.

حدود یک لیوان آب روی مواد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم بجوشند و کاملا بپزند و آب مواد تمام شود.

وقتی دوباره موادمان به روغن افتاد آن را با سس سالسا کمی تفت می‌دهیم، نمک و فلفل آن را تنظیم کرده و کنار می‌گذاریم.

حالا گوشت پخته شده را یا به صورت ریش ریش یا تکه ای داخل بامیه می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.

یک ظرف پیرکس یا سرامیکی را که قابلیت در فر گذاشتن داشته باشد انتخاب می کنیم. کف آن دو، سه قاشق روغن زیتون یا روغن مایع می‌ریزیم و کمی سس بشامل کف آن پخش می‌کنیم. حالا نیمی از خوراک را روی آن پهن می‌کنیم با سس بشامل روی مواد بامیه را می پوشانیم و روی آن پنیر می پاشیم و با باقیمانده مواد یک بار دیگر این کار را تکرار می‌کنیم.

گراتن را حدود یک ساعت در پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کرده ایم قرار داده و می پزیم.