کره بادام زمینی اگر نکُشد، معتاد می‌کند!

کره بادام زمینی اگر نکُشد، معتاد می‌کند!
کره بادام‌زمینی آماده است. باید در یک ظرف شیشه‌ای پاکیزه و در دار، بریزیم و در یخچال نگهداری کنیم. کَره ما در دمای پایین‌تر، سفت‌تر هم می‌شود و قیافه و کش‌آمدنش بیشتر شبیه نوع بازاری‌اش خواهد شد.
مواد لازم:
– دو پیمانه بادام زمینی خام و پوست‌گرفته
– نوک قاشق چای‌خوری نمک دریا
اگر می‌خواهید چرب باشد:
– یک تا دو قاشق غذاخوری روغن (روغن بادام‌زمینی، یا هر نوع دیگری)
اگر می‌خواهید شیرین یا مزه‌دار باشد:
– یک تا دو قاشق غذاخوری عسل یا شکلات
روش آماده‌کردن:
۱- بهترین مزه را می‌توانیم از بادام‌های بو داده یا رُست‌شده بگیریم. وقتی دانه‌های روغنی را در فر یا ماهیتابه تفت می‌دهیم، روغنش در می‌آید و مزه‌اش آزاد می‌شود. اینطوری راحت‌تر هم در آسیاب نرم شده و خوش‌بوتر هم خواهد شد. برای همین بهتر است دانه‌های پوست‌گرفته را روی کاغذ مخصوص در سینی فر بریزیم و حدود ده دقیقه در فر داغ با دمای ۱۷۵ درجه بگذاریم. در این مدت باید بادام‌ها را زیر و رو کنیم تا یکسان طلایی‌رنگ شوند.
۲- وقتی هنوز دانه‌ها گرم هستند، آنها را در آسیاب برقی می‌ریزیم و حدود یک دقیقه روی دور متوسط آنها را خرد می‌کنیم.
اگر دوست دارید یک جاهایی لذت چشیدن دانه‌های ریز و درشت بادام‌ها را در کره‌تان حس کنید و بیشتر زیر دندان بیاید، در این مرحله سه تا چهار قاشق از دانه‌های نیمه‌خرد را بردارید و کنار بگذارید و در آخرین مرحله اضافه کنید.
۳- زمان آسیاب‌ کردن تقریبا ۵-۷ دقیقه است اما بهتر است این زمان را یک دقیقه‌ای کنیم. یعنی هر یک دقیقه دستگاه را خاموش کنیم. یک‌بار دانه‌های خُردشده را هم بزنیم و ببینیم که چقدر مانده تا شکل کره‌ای بگیرد. بعد دوباره دستگاه را یک دقیقه روشن‌ می‌کنیم تا حدود ۵ دقیقه از چرخش مواد بگذرد. اینطوری از مرحله سخت تا روان شدن یک مایع کرم‌رنگ را زیرنظر می‌گیرید.
۴- وقتی که دیگر شکل بادام‌ها از بین رفت و شکل نیمه مایع چربی را به خود گرفت، به اندازه دلخواه کمی نمک و روغن اضافه می‌کنیم.
اگر می‌‌خواهید محصول نهایی، شیرین باشد بقیه مواد شیرین‌کننده و طعم‌دار را در دستگاه بریزید. دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد یک‌دست شود. اگر هم کمی بادام نیمچه خرد و خاکشیر از قبل کنار گذاشتیم، در این مرحله اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم در دور نهایی چرخش در دستگاه با بقیه دوستان له و لورده‌اش، همراه شود.
کره بادام‌زمینی آماده است. باید در یک ظرف شیشه‌ای پاکیزه و در دار، بریزیم و در یخچال نگهداری کنیم. کَره ما در دمای پایین‌تر، سفت‌تر هم می‌شود و قیافه و کش‌آمدنش بیشتر شبیه نوع بازاری‌اش خواهد شد.