طرز تهیه ی بیف استراگانف

زمان آماده سازی و پخت (مجموع):یک ساعت تا یک ساعت و نیم
مواد لازم برای ۳ نفر:
• ۵۰۰ گرم گوشت گاو خرد شده در قطعات کوچک• ۱ عدد پیاز متوسط

• ۱ قاشق سوپخوری کره

• ۱ قاشق سوپخوری روغن

• ۲۵۰ گرم قارچ

• ۱ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده

• ۲۰۰ گرم سیب زمینی سرخ کرده

مواد لازم برای سس:

• ۲ قاشق سوپخوری کره

• ۳ قاشق سوپخوری خامه پرچرب

• ۲ قاشق سوپخوری آرد سفید

• سه چهارم پیمانه شیر

• نمک

• فلفل
طرز تهیه:

۱- قارچ ها را خرد کرده و با مقداری نمک در کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

۲- همزمان پیاز خرد شده را هم در ماهی تابه دیگری سرخ کنید.

۳- گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید.

۴- مقداری آب، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً بپزد و کمی حرارت را نیز زیاد کنید.

۵- برای آماده کردن سس، در یک تابه دیگر، کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید و سپس مخلوط کنید تا روان شود. سپس شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را بالا برده تا بجوش بیاید. بعد از یک دقیقه تابه را از روی گاز بردارید و خامه را اضافه کنید تا کامل مخلوط شود.۶- سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط کنید.