طرز تهیه اشترودل سیب

طرز تهیه اشترودل سیب

مواد لازم: 

آرد ۳ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

شکر ۱ قاشق غذاخوری

آب ۱/۲ لیوان

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

کره ۵۰ گرم

سیب ۵۰۰ گرم

آرد سوخاری ۱/۲ لیوان

کشمش ۱/۲ لیوان

مغز بادام یا گردوی خرد شده ۱/۲ لیوان

پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری

شکر ۱/۲ لیوان

آرد را داخل کاسه ای بریزید و مرکز آن را گود کنید سپس تخم مرغ ، آب ، ۱ قاشق غذاخوری شکر و نمک را در مرکز آرد بریزید و از اطراف کم کم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.خمیر را خوب روز دهید تا یکدست شود ، خمیر را گرد کنید و ۳۰ دقیقه داخل کاسه ای که چرب کرده اید استراحت دهید ( ورز دان خمیر همانند شکل به صورت رفت و برگشت میباشد ).سپس در مدتی که خمیر استراحت میکند میتوانید مواد میانی خمیر را آماده کنید ( البته پیشنهاد میکنم مواد میانی اشترودل را از چند ساعت قبل مخلوط کنید تا طعم ها جذب هم شوند ).حال سیب ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک خرد کنید ، کره را داخل ماهیتابه بریزید تا آب شود ، آرد سوخاری را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس داخل کاسه ای بریزید و نصف لیوان شکر ، پودر دارچین ، کشمش و مغز بادام یا گردوی خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید.سپس خمیر را با وردنه روی سطح کار به شکل مستطیل باز کنید ، سعی کنید خمیر کاملا نازک پهن شود ( بهتر است برای راحتی کار خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید ) ؛ پس از پهن کردن خمیر مواد را روی خمیر بریزید و خمیر را از دو طرف بسته بندی کنید ( ابتدا یک لایه خمیر را روی مواد بیاورید و بعد لایه بعدی را روی خمیر قرار دهید ).در ادامه اشترودل را داخل سینی فر و روی کاغذ روغنی قرار دهید ، روی اشترودل را با چاقو خط هایی بیندازید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۴۰ – ۴۵ دقیقه قرار دهید تا ترد و طلایی شود سپس از فر خارج کنید ( بهتر است در زمان پخت هر ۱۵ دقیقه روی خمیر را با کره چرب کنید ).