طرز تهیه هوموس

طرز تهیه هوموس

مواد لازم:

نخود پخته : نیم کیلو
ارده : ۶ تا۷ قاشق غذاخوری
سیر کوبیده : ۳، ۴ حبه
لیمو ۲ عدد
جعفری و گشنیز ۵، ۶ شاخه
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم

ابتدا نخود را یا یک پیمانه از آبی که در آن پخته شده است در «یک دو سه» بگذارید تا خمیر شود . سپس ارده و آب لیمو و سیر را با اندکی نمک اضافه کنید و باز بگردانید تا مخلوط شود . (اگر مخلوط سفت شد کمی آب نخود اضافه کنید و بگردانید ، ولی زیاد شل نشود) حال مایه را در بشقاب ته گودی پهن کنید ؛ وسط آن چاله باز کنید و روغن زیتون را در آن چاله بریزید . فلفل را روی هوموس بپاشید و با برگ جعفری آرایش کنید.

نکته ها :

اصلیت این غذای لبنانی و ترکیه ای است.

هوموس ( یا به املای عربی حمص ، یعنی نخود) یکی از معروف ترین انواع مزه ترکی و عربی است که تا یونان و یوگوسلاوی هم خورنده فراوان دارد ، و حال آنکه در ایران چندان شناخته نیست . امتحات این مزه را – هر چند مجانی نیست – نگارنده توصیه می کند.