طرز تهیه زولبیای مصری

زولبیای مصری

مواد لازم برای ۶ نفر:
مواد لازم برای شربت:
۵ پیمانه شکر

 ۲ ¼ پیمانه آب

 نصف آب یک عدد لیموترش
یک قاشق غذاخوری گلاب

مواد لازم برای خمیر:
۴ پیمانه آرد کامل
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف آب یک عدد لیموترش
۲ ۲/۳ پیمانه آب گرم
روغن سرخ کردنی

تهیه شربت:

ابتدا در یک قابلمه کوچک شکر، آب و آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌جوش و غلیظ شود.حال حدود ۱۰ دقیقه کافی است. گلاب را اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت هم بزنید.سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

تهیه مایه زولبیا:

در یک کاسه متوسط، آرد، نمک و خمیرمایه را با یکدیگر مخلوط کنید.سپس به آرامی آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به حالت چسبندگی برسد. در این مرحله، روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم در جای گرم بماند تا خمیر ور بیاید.حال خمیر را یک بار هم بزنید و دوباره روی آن را بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر کنار بگذارید تا ور بیایید.سپس داخل قابلمه را تا نصفه از روغن پر کنید. روغن که داغ شد، دو قاشق غذاخوری از ماه را درون آن بیندازید تا پف کند و طلایی شود. سریع آنها را از روغن بکشید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.و می توانید مایه را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و سپ داخل روغن داخل به شکل دلخواه بریزید. زولبیاها را چند ثانیه در شربت بخیسانید و کنار بگذارید.