سالاد مانتی

سالاد مانتی

مواد لازم برای ۴ نفر:
ذرت: یک پیمانه
زیتون سبز و سیاه: یک پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده:۱/۴ پیمانه
کاهو کوچک خرد شده: یک عدد
مانتی: سه پیمانه
ماست: دو پیمانه
سیر له شده: پنج حبه
فلفــل قرمز و روغن زیتون: به میزان لازم
نعنا خشک و نمک: به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر مانتی
تخم مرغ: یک عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
آب: نصف پیمانه
آرد: سه پیمانه
مواد لازم میانی
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده: یک عدد
زردچوبه: به میزان لازم
نمک و فلفل: به‏ میزان لازم

طرز تهیه خمیر

ابتدا تخم ‏مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن می‌افزاییم.سپس آرد را تا حدی اضافه کرده که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.

طرز تهیه مواد میانی

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز می‌دهیم.سپس از گوشت کوفته ریزه‏ هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت می‌دهیم.

طرز تهیه مانتی

خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده، با کمک وردنه آن را به قطر دو میلی‏متر باز می‌کنیم و با چاقو مربع‏ های ۲ در ۲ سانتی ‏‌متر برش زده، روی هر مربع گوشت را به اندازه یک فندق قرار داده و هر مربع را جداگانه می‌بندیم.سپس قابلمه‌ای را پر از آب کرده و می‌جوشانیم. مانتی‌ها را داخل آب می‌اندازیم. علامت پخته شدن آنها روی آب آمدن مانتی‌هاست، سپس آبکش می‌نماییم.حال مانتی‌ ها را با ذرت، فلفل دلمه‌ای، کاهو و زیتون‌ها مخلوط می‌کنیم. برای سس این سالاد ماست، روغن زیتون و سیرها را مخلوط و ادویه می‌زنیم. می‌توانیم از کمی نعنا و فلفل قرمز سرخ شده در روغن نیز استفاده کنیم.