سالاد مانتی
مواد لازم برای ۴ نفر:
ذرت: یک پیمانه
زیتون سبز و سیاه: یک پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده:۱/۴ پیمانه
کاهو کوچک خرد شده: یک عدد
مانتی: سه پیمانه
ماست: دو پیمانه
سیر له شده: پنج حبه
فلفــل قرمز و روغن زیتون: به میزان لازم
نعنا خشک و نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر مانتی
تخم مرغ: یک عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
آب: نصف پیمانه
آرد: سه پیمانه
مواد لازم میانی
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده: یک عدد
زردچوبه: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه خمیر
ابتدا تخم مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کمکم به آن میافزاییم.سپس آرد را تا حدی اضافه کرده که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم.
طرز تهیه مواد میانی
گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز میدهیم.سپس از گوشت کوفته ریزه هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت میدهیم.
طرز تهیه مانتی
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده، با کمک وردنه آن را به قطر دو میلیمتر باز میکنیم و با چاقو مربع های ۲ در ۲ سانتی متر برش زده، روی هر مربع گوشت را به اندازه یک فندق قرار داده و هر مربع را جداگانه میبندیم.سپس قابلمهای را پر از آب کرده و میجوشانیم. مانتیها را داخل آب میاندازیم. علامت پخته شدن آنها روی آب آمدن مانتیهاست، سپس آبکش مینماییم.حال مانتی ها را با ذرت، فلفل دلمهای، کاهو و زیتونها مخلوط میکنیم. برای سس این سالاد ماست، روغن زیتون و سیرها را مخلوط و ادویه میزنیم. میتوانیم از کمی نعنا و فلفل قرمز سرخ شده در روغن نیز استفاده کنیم.