این نان مناسب برای صبحانه و افطار و میان وعده ای مقوی برای کودکانتان می باشد .
مواد اولیه برای خمیر :
مایه خمیر |
یک و نیم قاشق غذاخوری |
آب گرم |
یک چهارم پیمانه |
شیر گرم |
نصف پیمانه |
شکر |
۳ قاشق غذا خوری |
کره |
یک چهارم پیمانه (گرم شده در دمای آشپزخانه ) |
نمک |
۱ قاشق چایخوری |
پودر هل |
۱ قاشق چایخوری |
تخم مرغ |
۲ عدد |
پودر پوست پرتقال یا لیموی خشک شده |
۲ قاشق چایخوری |
آرد |
۵ لیوان |
مواد لازم برای داخل خمیر:
آلبالوی خشک یا ذغال اخته خشک شده (بدون هسته ) |
سه چهارم لیوان |
کره نرم شده |
۲ قاشق غذا خوری |
آرد |
۲ قاشق غذا خوری |
بادام |
سه چهارم لیوان |
شکر |
۳ قاشق غذا خوری |
پوست لیمو |
۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای شهد:
پودر شکر |
نصف لیوان |
آبلیمو |
۱ قاشق غذا خوری |
آب |
۴ قاشق غذا خوری یا … در حدی که شهد غلیظ شود |
هل |
نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه :
قبل از شروع به کار از تاریخ مصرف مخمر (مایه خمیر) اطمینان حاصل کنید در صورتی که مخمر تازه نباشد خمیر پف نمی کند و مواد هدر می رود.
_ مخمر + آب —-> 2 دقیقه بماند. (مرحله ۱ )
_ شیر + شکر + کره + نمک + هل + تخم مرغ + پودر پوست پرتقال + ۲ پیمانه آرد + مخلوط مرحله ۱ —-> خوب با چنگال هم بزنید و نیم ساعت صبر کنید تا حبابهایی ایجاد شود. (مرحله ۲ )
_ مخلوط( مرحله دو ) + آرد باقی مانده ، خوب تا سه دقیقه ورز دهید و محکم به خمیر ضربه بزنید اگر خمیر به دست میچسبد باز هم آرد اضافه کنید . وقتی مثل یک توپ شد در ظرف گذاشته و با حوله یا نایلکس روی آنرا بپوشانید. (مرحله ۳ )
_ خمیر به مدت ۲ ساعت در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حچمش دو برابر شود. (مرحله ۴)
_ در فاصله ور آمدن خمیر شهد را تهیه کنید. (مرحله ۵)
_ بادام را در آب به مدت سه دقیقه خیس کنید بعد از آب خارج کرده با مولینکس خرد کنید طوری که زیاد خرد نشود و خرده های آن در ابعاد متفاوت باشد. (مرحله ۶)
_ بادام + آلبالوی خشک بدون هسته + شکر + آرد + کره مخلوط کرده و در یخچال بگذارید . (مرحله ۷)
_ حجم خمیر که دو برابر شد ، فر را بابیشترین درچه روشن و بعداز ۵ دقیقه روی درجه مورد نظر ( ۳۵۰ F ) تنظیم کنید. (مرحله ۸)
_ روی میز تمیزی آرد بپاشید و خمیر را به قطر نیم سانتی متر و مستطیل شکل باز کنید بعد روی آن مایه ( مرحله ۷ ) را بریزید وبعد به درازا رول کنید و از درازا خمیر را با کارد نصف کرده و به صورت دو نوار دور هم پیچیده و دو سر آنرا به هم وصل کنید تا به شکل حلقه در آید. (مرحله ۹ )
روی حلقه را بابرس زرده زده شده بمالید و حلقه را در سینی فر و در پنجره وسط با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید و بعد فر را خاموش و سریع در قسمت گرمکن فر بگذارید و درب را آنرا بسته و فرصت طلایی شدن به روی نان را بدهید اگر فر گرمکن ندارد از گریل استفاده کنید ولی مواضب باشید که روی نان نسوزد از کنار فر تکان نخورید و با نگاه کردن زمان مناسب را تشخیص دهید. (مرحله ۱۰ )
_ بعد از در آوردن نان از فر شهد را روی نان بریزید تا به خورد نان برود .