مواد لازم :
بلغور گندم |
نصف پیمانه |
گوشت چرخ کرده |
۴۰۰ گرم |
پیاز خرد شده |
نصف پیاز |
زیره |
نصف قاشق مرباخوری |
ماست چکیده |
یک قاشق غذاخوری |
روغن |
برای سرخ کردن |
مواد داخل کباب :
روغن زیتون |
یک قاشق غذاخوری |
پیاز ریز خرد شده |
یک عدد کوچک |
دانه کاج خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
سیر له شده |
یک عدد (حبه) |
فلفل قرمز، سیاه، پودر دارچین |
از هر یک مقدار کمی |
کشمش پلویی خرد شده |
یک قاشق غذاخوری |
گوشت چرخ کرده |
یک کیلوگرم |
نمک |
به اندازه کافی |
برگ گشنیز خرد شده |
یک قاشق غذاخوری |
مواد سس تاهینی :
تاهینی( ارده ) |
۴ قاشق مرباخوری |
ماست چکیده |
۴ قاشق مرباخوری |
آبلیمو |
کمی |
روغن زیتون |
۴ قاشق غذاخوری |
آب |
۳ قاشق غذاخوری |
سیر له شده |
یک حبه بزرگ |
طرز تهیه :
بلغور گندم را ۳ بار بشویید، سپس نصف پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.
برای تهیه مواد داخل کباب، پیاز را در روغن تفت دهید، دانه کاج را اضافه کنید، سپس سیر، کشمش و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه را اضافه کنید، زیر مواد را خاموش و گشنیز را به آن اضافه کنید.
بلغور گندم را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در غذاساز، گوشت باقی مانده، پیاز و ادویه ذکر شده را مخلوط کنید.
مواد را به بلغور اضافه کنید و با دست ورز دهید، ماست چکیده را اضافه کنید.
مقداری از مواد بلغور را به دست بگیرید کمی صاف کنید و مقداری از مواد داخل را که تهیه کرده اید در داخل آن بریزید و کباب را ببندید. با بقیه مواد هم این کار را انجام دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
کباب ها را سرخ کنید.
تمامی مواد سس را با هم مخلوط و با کباب سرو کنید.