طرز تهیه لوکوم پرتقال

لوکوم یا راحت الحلقوم یکی از دسرهای خوشمزه است که در ایرامم طرفداران بسیاری دارد، یکی از خوشمزه ترین این لوکوم ها هم، لوکوم پرتقالی و همچنین لوکوم نارنگی است. اکنون که در فصل زیبای پاییز و زمستان قرار داریم و پرتقال های خوشمزه در این فصل زیاد است، تصمیم گرفتیم تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را برای شما ارائه دهیم. پس تا فصل این میوه خوشمزه و پرخاصیت تمام نشده دست به کار شوید و یک دسر خوشمزه تهیه کنید و در کنار خانواده و عزیزانتان نوش جان کنیدو اما قبل از اینکه به سراغ دستور تهیه برویم، اجازه دهید تا ابتدا با خواص پرتقال آشنا شویم. حتما تا انتهای مطلب همراه ما باشید.

خواص پرتقال

پرتقال یکی از میوه‌های پرطرفدار و مورد علاقه بسیاری از افراد است. این میوه از خانواده مرکبات و منبع بسیار خوبی از ویتامین C، فیبر، پتاسیم و کلسیم است. در ادامه به برخی از خواص پرتقال پرداخته می‌شود.

۱- حفظ سلامت قلب: پرتقال به دلیل حاوی فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C، می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند. مصرف پرتقال باعث کاهش فشار خون و کلسترول بد (LDL) در بدن می‌شود و این موارد باعث کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی می‌شوند.

۲- تقویت سیستم ایمنی: پرتقال حاوی ویتامین C بسیار زیادی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این ویتامین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و در مقابل بیماری‌ها و عفونت‌های مختلف محافظت می‌کند.

۳- پیشگیری از سرطان: پرتقال حاوی ترکیباتی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند و باعث پیشگیری از بروز برخی از سرطان‌ها می‌شوند. این ترکیبات شامل کاروتنوئیدها، فلاوونوئیدها و لیمونوئیدها است.

۴- کاهش التهابات: پرتقال حاوی ترکیباتی است که به عنوان ضد التهاب عمل می‌کنند. این ترکیبات شامل فلاوونوئیدها و لیمونوئیدها است که به کاهش التهابات در بدن کمک می‌کنند.

۵- حفظ سلامت پوست: پرتقال حاوی ویتامین C بسیار زیادی است که باعث حفظ سلامت پوست می‌شود. این ویتامین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و در مقابل خطرات پیری پوست محافظت می‌کند.

۶- کاهش استرس: پرتقال حاوی ترکیباتی است که به عنوان ضد استرس عمل می‌کنند. این ترکیبات شامل فلاوونوئیدها و لیمونوئیدها است که به کاهش استرس در بدن کمک می‌کنند.

۷- بهبود عملکرد گوارش: پرتقال حاوی فیبر بسیار زیادی است که به بهبود عملکرد گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

مواد لازم جهت تهیه لوکوم پرتقالی با نشاسته گندم:

آب پرتقال ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر نشاسته گندم ۲ قاشق غذاخوری سر پر

شکر ۱۰۰ گرم

کره ۲ قاشق مرباخوری

پودر نارگیل به مقدار لازم

مراحل تهیه لوکوم پرتقالی دسر ترکیه‌ای به روش اصلی

برای تهیه شیرینی لوکوم ترکیه‌ای با بافت ژله‌ای و خوشمزه، معمولا از پودر نشاسته گندم استفاده می‌شود. اگر به دنبال یک دسر پرتقالی ساده هستید، بهتر است در نگاهی به طرز تهیه لوکوم پرتغالی با نشاسته بیندازید.

مرحله اول، آب پرتقال، نشاسته و شکر را روی حرارت قرار دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه لوکوم پرتقالی باید آب پرتقال را با شکر و نشاسته ذرت ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و لوکوم شروع به غلیظ شدن کند.

مرحله دوم، کره را به لوکوم اضافه کنید

هم زدن مواد لوکوم را آنقدر ادامه دهید تا مواد لوکوم غلیظ شوند. زمانی که غلظت مواد کمی بیشتر از فرنی شد، کره را به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و دیگر لوکوم را هم نزنید. صبر کنید تا مواد کمی خنک شوند و از داغی بیفتند.

مرحله سوم، مواد لوکوم پرتقالی را در قالب بریزید

بعد از این که مواد لوکوم پرتقالی از داغی افتاد، باید آن را در قالب مورد نظرتان بریزید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه لوکوم باید از ظروف یا قالب‌هایی که قطر نسبتا کمی دارند استفاده کنید. می‌توانید قالب مورد نظرتان را کمی چرب یا خیس کنید و بعد مواد لوکوم را در آن بریزید. این کار کمک می‌کند تا بعد از سفت شدن لوکوم راحت‌تر آن را خارج کنید. لوکوم را برای حدود ۸ ساعت در یخچال قرار دهید و اجازه دهید کاملا سفت شود.

مرحله چهارم، لوکوم را سرو کنید

بعد از این که لوکوم کاملا سفت شد، آن را به هر شکلی که دوست دارید با چاقو یا کاتر‌های فلزی برش دهید و در پودر نارگیل بغلتانید. در نهایت لوکوم‌های خوشمزه را در ظرف مورد نظرتان بچینید و از طعم آن‌ها لذت ببرید.

مواد لازم جهت تهیه لوکوم با ژله پرتقالی:

ژله پرتقال ۱ بسته

نشاسته گل نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گلاب ۳ قاشق غذاخوری

کره ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه لوکوم پرتقالی با ژله

برای تهیه لوکوم پرتقالی با ژله ابتدا باید آب و نشاسته را ترکیب و از صافی رد کنید. در ادامه پودر ژله و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا لوکوم کاملا غلیظ شود. زمانی که غلظت لوکوم به اندازه مناسب رسید، گلاب و کره را اضافه کنید و تند تند مواد را هم بزنید.

سپس شعله گاز را خاموش کنید. کف یک قالب پلاستیک یا سلفون بکشید و سپس مواد لوکوم را در قالب بریزید. قالب را برای چند ساعت در یخچال بگذارید و بعد به شکل دلخواه برش دهید و در پودر قند یا پودر نارگیل بغلتانید.

طرز تهیه لوکوم پرتقالی با نشاسته ذرت

برای تهیه لوکوم پرتقالی با نشاسته ذرت ابتدا باید آب پرتقال، شکر و نشاسته با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را مدام هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس مقداری وانیل و کره به آن اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید تا کره به آرامی آب شود. سپس مواد لوکوم را در قالب بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا لوکوم شما آماده شود.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه لوکوم پرتقالی

در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه لوکوم پرتقالی اشاره خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید.

مقدار شکری که به لوکوم پرتقالی اضافه می‌کنید، کاملا سلیقه‌ای است. اگر دوست دارید طعم لوکوم شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید از مقدار شکر بیشتری در این دسر استفاده کنید.

در طرز تهیه لوکوم پرتقال بهتر است از ترکیب آب پرتقال طبیعی و آب پرتقال صنعتی استفاده کنید. اگر فقط از آب پرتقال طبیعی برای تهیه این لوکوم استفاده کنید، ممکن است طعم دسر شما کمی تلخ شود.

اگر از شربت پرتقال برای تهیه لوکوم پرتقالی استفاده می‌کنید، بهتر است شکر را حذف و یا مقدار آن را کمتر کنید.

برای تهیه لوکوم پرتقالی باید شعله گاز را کم کنید و مدام مواد را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. می‌توانید لوکوم پرتقالی را تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.

برای خوش عطر شدن لوکوم پرتقالی می‌توانید از مقداری وانیل در این دسر استفاده کنید.

اگر برای تهیه لوکوم پرتقالی از نشاسته گل استفاده می‌کنید، ابتدا باید آب پرتقال را با کمی آب سرد و شکر در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید و سپس نشاسته گل را اضافه کنید و آنقدر مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مواد لوکوم را از صافی رد کنید و بعد روی حرارت قرار دهید تا گلوله‌های نشاسته در دسر باقی نماند.

قبل از ریختن لوکوم در قالب بهتر است ظرف مورد نظرتان را کمی خیس یا چرب کنید و بعد مواد لوکوم را در قالب بریزید. این کار موجب می‌شود تا لوکوم بعد از سفت شدن راحت‌تر از ظرف خارج شود.

اگر از آب پرتقال طبیعی برای تهیه لوکوم استفاده می‌کنید، حتما آن را از صافی رد کنید تا کاملا زلال و شفاف شود.

اضافه کردن کره به لوکوم بافت بهتری می‌بخشد، اما در صورت تمایل می‌توانید لوکوم را بدون کره نیز تهیه کنید.

برای تزیین لوکوم پرتقالی می‌توانید به جای پودر نارگیل از مقداری پودر قند یا نشاسته استفاده کنید.

می‌توانید لوکوم پرتقالی را به صورت مغزدار درست کنید. در این روش باید داخل مایه لوکوم مقداری مغز پسته، بادام و یا گردوی خرد شده بریزید.

برای برش دادن لوکوم باید چاقو یا کاتر مورد نظرتان را با آب سرد خیس کنید تا لوکوم راحت‌تر برش بخورد.

برای خوشرنگ شدن لوکوم پرتقال می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی نارنجی استفاده کنید.