طرز تهیه کله جوش با ماست و بادمجان

کله جوش یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ایران است که در بسیاری از مناطق این کشور تهیه و مصرف می‌شود. این غذا از ترکیب گوشت گوسفند، سبزیجات و مواد افزودنی ساخته شده است و دارای خواص بسیاری برای سلامتی بدن ماست. در این متن به بررسی خواص کله جوش برای سلامتی بدن می‌پردازیم.

۱- تامین پروتئین: کله جوش دارای مقدار زیادی پروتئین است که به عنوان یکی از مهمترین عناصر تشکیل دهنده بدن ماست. پروتئین باعث تقویت عضلات، ساختار استخوان‌ها و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود.

۲- تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی: کله جوش حاوی ویتامین‌های B1، B2، B3، B6، B12، C، D و E است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مهم هستند. همچنین، این غذا دارای مواد معدنی مانند آهن، روی، منیزیم و فسفر است که به عنوان یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده بدن ما عمل می‌کنند.

۳- کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی: کله جوش دارای گوشت گوسفند است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و کلسترول است. با این حال، مصرف معتدل این غذا می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی کمک کند.

۴- بهبود عملکرد گوارش: سبزیجات موجود در کله جوش دارای فیبر هستند که باعث بهبود عملکرد گوارش می‌شوند. همچنین، گوشت گوسفند حاوی پروتئین است که به عنوان یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده بافت عضلانی دستگاه گوارش عمل می‌کند.

۵- کاهش خطر بروز کمبود آهن: کله جوش حاوی گوشت گوسفند است که حاوی مقدار زیادی آهن است. مصرف معتدل این غذا می‌تواند به کاهش خطر بروز کمبود آهن در بدن کمک کند.

۶- بهبود وضعیت پوست: سبزیجات موجود در کله جوش حاوی ویتامین C هستند که باعث بهبود وضعیت پوست می‌شوند. همچنین، گوشت گوسفند حاوی روغن‌های ضروری است که به عنوان یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده پوست عمل می‌کنند.

۷- کاهش خطر بروز بیماری‌های التهابی: سبزیجات موجود در کله جوش دارای مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان هستند که باعث کاهش خطر بروز بیماری‌های التهابی مانند آرتریت و سایر بیماری‌های التهابی می‌شوند.

۸- تامین انرژی: کله جوش دارای مقدار زیادی کربوهیدرات است که به عنوان یکی از منابع اصلی انرژی بدن عمل می‌کند.

در نتیجه، کله جوش دارای خواص بسیاری برای سلامتی بدن ماست. با مصرف معتدل این غذا می‌توان به حفظ سلامتی بدن خود کمک کرد. در ادامه با طرز تهیه کله جوش با ماشت و با بادمجان همراه شما هستیم. اما در ابتدا در رابطه با خواص بینظیر ماست و بادمجان صحبت خواهیم نمود.

خواص ماست

ماست یکی از محصولات لبنیاتی مهم است که در بسیاری از غذاهای مختلف به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می شود. این محصول از شیر تهیه شده است و دارای خواص بسیاری است که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند.

خواص ماست برای سلامتی بدن

۱٫ تقویت سیستم ایمنی بدن: ماست دارای پروبیوتیک های طبیعی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. این پروبیوتیک ها به عنوان گونه های مفید باکتری در دستگاه گوارش عمل می کنند و با حفظ تعادل باکتری های خوب و بد، به حفظ سلامت گوارش کمک می کنند.

۲٫ حفظ سلامت استخوان: ماست دارای کلسیم بالایی است که به حفظ سلامت استخوان کمک می کند. کلسیم در رشد استخوان ها و حفظ سلامت آنها بسیار مهم است و مصرف ماست می تواند به عنوان یک منبع کلسیم مفید برای بدن عمل کند.

۳٫ کاهش ریسک بیماری های قلبی: ماست دارای چربی های نامحصول است که به حفظ سلامت قلب کمک می کنند. این چربی ها شامل اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ هستند که به عنوان چربی های سالم برای بدن شناخته می شوند.

۴٫ کاهش ریسک بیماری های سرطان: مصرف ماست می تواند به کاهش ریسک بیماری های سرطان کمک کند. پروبیوتیک های موجود در ماست به عنوان گونه های مفید باکتری، به حفظ تعادل باکتری های خوب و بد در دستگاه گوارش کمک می کنند و به عنوان یک عامل پیشگیری در برابر بسیاری از بیماری های سرطان عمل می کنند.

۵٫ کاهش التهابات: ماست دارای خواص ضد التهابی است که به کاهش التهابات در بدن کمک می کند. این خواص به عنوان یک عامل پیشگیری در برابر بسیاری از بیماری های مزمن مانند آرتروز، التهاب روده و بسیاری دیگر عمل می کنند.

۶٫ بهبود سلامت پوست: مصرف ماست می تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. پروبیوتیک های موجود در ماست با حفظ تعادل باکتری های خوب و بد در دستگاه گوارش، به بهبود سلامت پوست کمک می کنند.

۷٫ بهبود عملکرد مغز: مصرف ماست می تواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند. این محصول دارای ویتامین B12 است که به عنوان یک عامل مهم در حفظ سلامت عصبی و بهبود عملکرد مغز شناخته می شود.

خواص بادمجان

بادمجان یکی از محصولات محبوب و پرمصرف در سراسر جهان است. این محصول در بسیاری از غذاهای مختلف به کار می‌رود و دارای خواص بسیاری برای سلامتی بدن ماست. در این متن به بررسی خواص بادمجان برای سلامتی بدن می‌پردازیم.

۱- کاهش خطر بیماری‌های قلبی: بادمجان دارای مقدار زیادی فیبر است که باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود. همچنین، مواد آنتی‌اکسیدان در بادمجان می‌توانند خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

۲- تقویت سیستم ایمنی: بادمجان حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ما می‌شوند.

۳- کاهش خطر سرطان: بادمجان دارای مواد آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌توانند خطر بروز بیماری‌های سرطانی را کاهش دهند.

۴- کاهش خطر بروز دیابت: بادمجان دارای فیبر بالایی است که باعث کاهش جذب گلوکز در بدن می‌شود و می‌تواند خطر بروز دیابت را کاهش دهد.

۵- بهبود عملکرد مغز: بادمجان حاوی پتاسیم است که باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود. همچنین، مواد آنتی‌اکسیدان در بادمجان می‌توانند از تخریب سلول‌های مغزی جلوگیری کنند.

۶- بهبود وضعیت پوست: بادمجان حاوی ویتامین C است که باعث بهبود وضعیت پوست می‌شود. همچنین، مواد آنتی‌اکسیدان در بادمجان می‌توانند از تخریب سلول‌های پوست جلوگیری کنند.

۷- بهبود وضعیت چشم: بادمجان حاوی ویتامین A است که باعث بهبود وضعیت چشم می‌شود. همچنین، مواد آنتی‌اکسیدان در بادمجان می‌توانند از تخریب سلول‌های چشم جلوگیری کنند.

۸- بهبود عملکرد گوارش: بادمجان دارای فیبر بالایی است که باعث بهبود عملکرد گوارش می‌شود. همچنین، مواد آنتی‌اکسیدان در بادمجان می‌توانند از التهاب در دستگاه گوارش جلوگیری کنند.

۹- کاهش خطر بروز افسردگی: بادمجان حاوی ویتامین B6 است که باعث بهبود وضعیت روحی می‌شود. همچنین، مواد آنتی‌اکسیدان در بادمجان می‌توانند از تخریب سلول‌های مغزی جلوگیری کنند و بهبود وضعیت روحی را تسهیل کنند.

کله جوش با ماست

در این نوع کله جوش به جای کشک از ماست چکیده استفاده می‌شود.

مواد لازم طرز تهیه کله جوش با ماست

مواد اولیه	مقدار لازم
ماست چکیده محلی	نیم کیلو
پیاز	۱ عدد
سیر	۱ حبه
گردو خرد شده	۲ عدد
گوجه فرنگی	۱ عدد
آب جوش	۲ لیوان
روغن	به مقدار لازم
نعنا خشک	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه کله جوش با ماست

1. در طرز تهیه کله جوش با ماست، ابتدا ماست را حسابی هم بزنید تا یکدست شود.
2. به آن دو پیمانه آب داغ اضافه کنید. از رازهای داشتن یک کله جوش خوب، داغ بودن آب و خوب هم زدن ماست است تا دانه دانه نشود.
3. گردوها را در ابعاد یک نخود خرد کنید. البته اندازه گردوها سلیقه ای است و می‌توانید آن‌ها را کاملاً له کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با روغن داغ شده بریزید. طلایی رنگ که شد به آن زردچوبه اضافه کنید. سیر خرد شده را نیز به آن اضافه کنید. سیر را زیاد سرخ نکنید تا تلخ نشود.
5. گردو را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
6. گوجه‌ها را شسته و با کمک میکسر یا رنده آن را پوره کنید. آن را به بقیه مواد اضافه کنید.
7. آب گوجه که بخار شد نعناع خشک و فلفل را روی بقیه مواد بریزید.
8. زمانی که گوجه و گردو به روغن افتاد مخلوط ماست و آب را به آن اضافه کنید. به آن نمک اضافه کنید.
9. حرارت را زیاد کنید تا کله جوش به جوش بیاد و زمانی که شروع به جوشیدن کرد، باید حرارت را کم کنید و نیم ساعت به آن زمان دهید تا جا بیفتد.
10. کله جوش که به غلظت دلخواهتان رسید و نعناع به سطح مواد آمد آماده سرو است.

نکات تکمیلی

• انرژی: ۲۰۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
• زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• مواد اولیه مناسب برای: ۴ نفر

کله جوش با بادمجان

این نوع کله جوش از لذیذترین نمونه‌های کله جوش است و تفاوت آن در داشتن بادمجان است.

مواد لازم کله جوش با بادمجان

مواد اولیه	مقدار لازم
کشک	۱ پیمانه
مغز گردو خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد
سیر	۴ حبه
بادمجان	۲ عدد
گوجه فرنگی	۱ عدد
نعناع خشک	۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه کله جوش با بادمجان

1. در اجرای طرز تهیه کله جوش با بادمجان، اول بادمجان‌ها را پوست گرفته، برش زده و نمک بزنید.
2. ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی آن از بین برود.
3. اگر از کشک محلی استفاده می‌کنید بهتر است آن را ۲۰ دقیقه بجوشانید.
4. پیاز را شسته و نگینی خرد کنید. درون یک تابه با روغن داغ شده بریزید تا طلایی رنگ شود.
5. حالا زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید.
6. گردوهای ریز شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
7. گردو که کمی تغییر رنگ داد سیر پوره یا رنده شده را به آن اضافه کنید.
8. نعناع خشک را روی آن‌ها بریزید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. دقت داشته باشید زیاد تفت دادن سیر و نعناع باعث تلخی کله جوش می‌شود.
9. نصف پیمانه آب را با کشک مخلوط کرده، روی بقیه مواد بریزید و هم بزنید. در قابلمه را ببندید و زمان دهید تا کله جوش به غلظت دلخواه برسد.
10. بادمجان‌ها را در یک تابه دیگر سرخ کنید.
11. سپس گوجه‌ها را سرخ کنید.
12. کله جوش را در یک کاسه سرو کنید. بر روی آن از بادمجان و گوجه بگذارید و همراه با نان خشک میل کنید.

نکات تکمیلی

• انرژی: ۲۵۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
• زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۹۰ دقیقه
• مواد اولیه مناسب برای: ۴ نفر

نکات کلی برای تهیه کله جوش خوشمزه و مجلسی

• اضافه کردن سیر یا حذف آن در طرز کله جوش سلیقه ای است.
• هر کشک مقدار شوری متفاوتی دارد به همین دلیل قبل از اضافه کردن نمک به کله جوش آن را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک اضافه کنید.
• در همه موارد دقت داشته باشید نعناع و سیر سریع می‌سوزند و مزه غذا را تلخ می‌کنند.
• انرژی کله جوش با توجه به مواد اولیه آن بین ۱۰۵ تا ۲۵۰ کیلوکالری متفاوت است و در هر مورد حدودی نوشته شده است.