طرز تهیه زولبیای خانگی به روش قنادی

در ادامه ی این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه ی زولبیای خانگی به سبک قنادی ها را مشاهده کنید. زولبیا از شیرینی های محبوب ماه مبارک رمضان می باشد و در سایر ماه ها و فصل ها هم می تواند به عنوان یک میان وعده و عصرانه در کنار چای یا نوشیدنی های گرم میل شود.

مواد لازم برای شربت زولبیا:

• آب ۱٫۵ لیوان
• گلاب ¼ لیوان
• آبلیمو نصف قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای پخت زولبیا:

• ماست ¼ لیوان
• نشاسته ۵۰ گرم
• اسانس هل ۲ قطره
• کره ½ قاشق چایخوری
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه شیرینی زولبیا ابتدا نشاسته را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و ماست را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و به مدت ۵ دقیقه کنار می کذاریم.سپس کره را  از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم تا نرم شود.

پس از گذشت ۵ دقیقه کاسه مخلوط ماست و نشاسته را می آوریم و آرد را کم کم به آن ها اضافه می کنیم و هم می زنیم و کره را نیز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مایه زولبیا یکدست شود. بعد گلاب، اسانس هل و جوش شیرین را به مایه اضافه می کنیم

و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا مایه غلظتی شبیه به ماست داشته باشد.اگر دیدید مایه سفت شده است می توانید کمی گلاب اضافه کنید. سپس در یک ظرف مانند یک تابه روغن به حدی می ریزیم که استخر روغن داشته باشیم و زولبیا ها راحت در ان شناور باشند

و تابه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.مایه زولبیا را در قیف می ریزیم و قیف را  بالای تابه نگه می داریم و خیلی سریع قیف را فشار می دهیم و مایه زولبیا بیرون می آید و سریع دستمان را مانند دایره می چرخانیم

با این کار شکل کلی زولبیای ما دایره ای می شود و مشابه ظاهر زولبیای آماده خواهد شد.می توانید اگر قیف ندارید مایه را در جا سسی بریزید تا راحت تر مایه بیرون بیاید و شکل بگیرد.شربت ما که شامل گلاب و آبلیمو و عفران و شکر و آب میباشد در یک شیر جوش یا قابلمه ریخته و می گزاریم تا قوام بیاید و تا سرخ شدن بامیه ها خنک شده باشد. شربت آماده شده را حتما در یخچال قرار می دهیم تا سرد شود.

زمانی که زولبیاهای ما طلایی شده و سرخ شدند از روغن خارج می کنیم و در توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافه ی زولبیا خارج شود و بعد در شربت قرار می دهیم تا به مدت ۵ دقیقه در شربت سرد بماند و طعم دار شود. ÷س از اینکه زولبیاها را در یک سبد یا توری چیدیم تا شربت اضافه ی آن خارج شود، داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک شده و سپس آماده ی سرو کردن است. نوش جان