انواع غذا با ریواس

انواع غذا با ریواس
ریواس‌ ها را بشویید و پوست بکنید. سپس آنها را ریز خرد کنید و درون قابلمه همراه با شکر، آرد، وانیل و مقدار کمی آب برای ۱۰ دقیقه بجوشانید. یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا با قلم‌مو به کره ذوب شده آغشته کنید.

ریواس با یوفکا

چی لازم دارم؟
• خمیر یوفکا مستطیلی: ۴ ورق
• ریواس: ۸ عدد
• شکر: نصف فنجان
• آرد ذرت: نصف فنجان
• وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• کره ذوب شده: به میزان لازم

چطور بپزم؟

خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید از حالت انجماد دربیاید. ریواس‌ها را بشویید و پوست بکنید. سپس آنها را ریز خرد کنید و درون قابلمه همراه با شکر، آرد، وانیل و مقدار کمی آب برای ۱۰ دقیقه بجوشانید. یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا با قلم‌مو به کره ذوب شده آغشته کنید. ‌سپس لایه دوم را روی لایه اول قرار داده و آن را مطابق لایه قبلی با کره مرطوب کنید. این کار را برای لایه سوم و چهارم نیز تکرار کنید. خمیر چند لایه را به چهار قسمت برش بزنید و مقداری از مواد را وسط هر چهار تکه از خمیر قرار دهید. سر و ته خمیرها را مانند بسته‌بندی شکلات بپیچید و آنها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شوند.

فوت کوزه‌گری

برای استفاده از خمیر یوفکا منجمد شده می‌توانید یک تا ۲ ساعت قبل از مصرف، بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید. سپس روی بسته خمیر با چاقو یک شکاف ایجاد کنید تا هوا وارد بسته شود. پیشنهاد می‌شود لقمه‌های ریواس را پس از پخت با شربت ریواس سرو کنید.

خورش مرغ ترش با ریواس

چی لازم دارم؟
• ریواس: ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ: ۴ تکه
• پیاز: ۲ عدد
• جعفری: ۲۰۰ گرم
• نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• رب انار: یک قاشق مرباخوری سر پر

چطور بپزم؟

ریواس را بشویید و پوست نازک روی ساقه‌های آن را جدا کنید. سپس آنها را به تکه‌های مساوی خرد کنید. یک عدد پیاز را خرد کنید و همراه با تکه‌های مرغ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای یک ساعت بپزد. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز دیگر را هم خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. جعفری خرد شده و نعناع خشک را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس این مواد را به مرغ در حال پخت، اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر بجوشد. پس از پخت خورش، ریواس‌های خرد شده را به همراه رب انار اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد. در آخر خورش را به همراه برنج سرو کنید.

فوت کوزه گری

به جای نعنا و جعفری می‌توانید از زعفران نیز به عنوان طعم‌دهنده استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای رب انار از رب آلوچه یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید یا کلا آن را حذف کرده و با مقداری آبلیمو جایگزین کنید.

کوکوی گل ریواس

چی لازم دارم؟
• گل ریواس: یک کاسه متوسط
• تخم مرغ: ۴ یا ۵ عدد
• سبزی‌های معطر به دلخواه: یک پیاله کوچک
• پیاز و سیب زمینی: از هر کدام یک عدد
• آرد: یک قاشق غذا خوری سر پر
• سیر: یک حبه
• نمک، فلفل و زرد چوبه: به اندازه دلخواه

چطور بپزم؟

گل‌های ریواس را خیس کنید و خوب شست‌وشو دهید. اجازه دهید آب آن کاملا گرفته شود. در این حین سیب زمینی و پیاز را رنده کنید. سپس گل‌های ریواس را چرخ کنید و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. در آخر مخلوط به دست آمده را مانند سایر کوکوها در روغن سرخ کنید.

فوت کوزه‌گری:

در صورت تمایل می‌توانید میزان پیاز را دوبرابر کرده و از سه حبه سیر استفاده کنید. این کوکو را همچنین می‌توانید داخل ظرف کیک در فر و با روغن کمتری تهیه کنید.

بستنی ماستی ریواس و زنجبیل

چی لازم دارم؟
• ماست کم‌چرب: ۵/۱ پیمانه
• پنیر ماسکارپونه: یک پیمانه
• ریواس خردشده: ۳ پیمانه
• عسل: ۳ قاشق سوپ خوری
• زنجبیل تازه خلالی شده: ۳ تکه کوچک

چطور آماده کنم؟

ماست و پنیر ماسکارپونه را داخل کاسه ریخته و با همزن به خوبی مخلوط کنید. سپس آن را برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. در این حین، ریواس و زنجبیل را به همراه عسل در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و پنج قاشق سوپ خوری آب به آن اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و قابلمه را برای نیم ساعت روی شعله کم اجاق گاز قرار دهید تا ریواس و زنجبیل نرم شده و بپزند.

سپس قابلمه را از روی حرارت‌ بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود. مخلوط ریواس و زنجبیل پخته شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا پوره شود. حال مخلوط ماست و پنیر نیمه یخ زده را به پوره ریواس و زنجبیل در دستگاه غذاساز اضافه کنید و به خوبی آنها را با هم مخلوط کنید. مخلوط نهایی را برای ۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید. سپس مواد را یک بار دیگر با قاشق هم بزنید و در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود.

فوت کوزه گری:

برای تهیه این بستنی بهتر است از ریواس‌های کاملا قرمز استفاده کنید تا رنگ بستنی صورتی شود. همچنین می‌توانید برای خوش‌رنگ شدن بستنی به آن مقداری آب چغندر یا رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.

ترشی ریواس

چی لازم دارم؟
• ساقه ریواس پاک شده: نیم کیلو
• سرکه سیب: یک فنجان
• آب: یک فنجان
• شکر: یک فنجان
• زنجبیل خرد شده: ۵/۱ تکه
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• دانه‌خردل: ۲ قاشق چای‌خوری
• دانه فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری

چطور آماده کنم؟

در قابلمه کوچکی سرکه سیب، آب، شکر، زنجبیل و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر در آن حل شود. سپس دانه خردل و فلفل سیاه را بین دو شیشه تقسیم کنید. ساقه‌های ریواس را برش بزنید و شیشه‌ها را با آن پر کنید. بعد از آن مایع درون قابلمه را روی آنها بریزید تا شیشه‌ها کاملا پر شوند. در آخر نیز درپوش شیشه‌ها را محکم ببندید.

فوت کوزه‌گری:

اگر می‌خواهید ترشی ترد باشد، آن را در یخچال نگه دارید. این ترشی بعد از ۲۴ ساعت آماده می‌شود. بعد از یک هفته نیز طعم آن عالی خواهد شد.

اشکنه ریواس قاقری

چی لازم دارم؟
• روغن: ۳ قاشق غذاخوری
• ریواس قاقری بزرگ: ۵ عدد
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد
• نمک و ادویه: به مقدار لازم
• آرد: نصف قاشق غذاخوری

چطور بپزم؟

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و به همراه پیاز خلال شده در روغن تفت دهید. سپس قاقری‌ها را ریز خرد کرده و به آن اضافه کنید تا تفت بخورد. ادویه و نمک را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و روی شعله ملایم هم بزنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس به تعداد نفرات آب جوش اضافه کرده (یک کاسه برای هر نفر) و شعله را کم کنید. بعد از ۲۵ دقیقه تخم مرغ را داخل اشکنه در حال جوش بشکنید و آن را به آرامی هم بزنید. با پخته شدن تخم مرغ، اشکنه آماده است.

فوت کوزه‌گری:

درصورت تمایل می‌توانید به اشکنه گوشت قورمه نیز اضافه کنید. پیشنهاد می‌شود این خوراک را با پیاز تازه و نان خشک محلی میل بفرمایید. برای تزئین آن هم می‌توانید از پودر پنیر پارمسان استفاده کنید.