روش آماده سازی خورشت شوید
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۲ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای ۸ نفر:
مرغابی ۱عدد (کوچک)
آلوچه ۳۰۰گرم (خشک و ترش)
شوید ۲تا۳قاشق غذاخوری (خشک)
آلو ۲۵۰گرم (خورشتی)
آبغوره ۱پیمانه
تخم مرغ ۲تا۳عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغابی را پاک کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید و آن را شسته نمک زده و کنار میگذارید. سپس آلوچه خشک و آلو خورشتی را جداگانه یک ساعت قبل با آب سرد میشویید. مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ میکنید. سپس آلوچه خشک را در آن ریخته کمی تفت میدهید و ۲ تا ۳ لیوان آب و آبغوره به آن اضافه میکنید و روی حرارت ملایم میگذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود. آن گاه آلوی خورشتی را در آن میریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشک را به آن اضافه می کنید.
ترشی و نمک آن را می چشید، اگر کم ترشی بود مقداری آبغوره و نمک به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم آن را میپزید. . تخممرغ ها را در ظرفی میشکنید با چنگال هم میزنید و درون خورش میریزید وقتی تخممرغ ها پخت و خورش به روغن افتاد آماده است.