طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

مواد لازم برای ۴ نفر:

سبزی (تره، گشنیز، شوید، برگ چغندر، نعنا، پونه، وارامبو و چوچاق)….. ۵۰۰ گرم

سیر ۳ یا ۴ حبه

پیاز ۱ عدد

لپه ۵۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

مرغ یک سینه و ران کامل

روغن به میزان لازم

آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم

آب ۲ لیوان

سبزی و سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. حال مرغ و لپه را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، آب، نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی دارچین را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا لپه و مرغ کاملا پخته شود.بعد آبلیمو یا آبغوره را اضافه کرده و همچنین تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و هم می‌زنیم و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و روی خورش ریخته و یک هم کوچک می‌زنیم و می‌گذاریم تا تخم مرغ‌ها سفت شود و کمی جا بیفتد.

نکته ها:

۱٫به استثنا گشنیز که نسبت آن از بقیه سبزی‌ها بیشتر است، معمولا انواع سبزی به میزان یکسان استفاده می‌شود.

۲٫لپه را چند ساعت قبل در آب می گذازیم تا خیس شود و زودتر پخته شود. آب آن را هم عوض می‌کنیم تا از نفخ آوری آن کاسته شود.

۳٫وارامبو و چوچاق از سبزی‌های محلی گیلان هستند.