طرز تهیه زیتون پرورده
مواد لازم:
زیتون سبز هسته گرفته و به دلخواه خورد یا درسته نیم کیلو
رب انار نیم پیمانه
سیر کوبیده ۸ پر
آب لیمو ۲ قاشق
مغز گردو کوبیده ۱۵۰ گرم
نعنای خشک کف مال ۱ قاشق مرباخوری
برای تهیه زیتون پرورده مخصوص گیلان همه مواد را در ظرفی بریزید ، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید ، حال در ظرف اردور بکشید و سرد سر سفره بگذارید .
نکته ها:
زیتون گاهی بیش از اندازه شور است ؛ ممکن است لازم باشد پس از هسته گرفتن آن را ۱ ساعت در آب سرد بخوابانید .