مرتبط با این مطلب
پاستا با سس ماهی

پاستا با سس ماهی

مواد لازم:

پاستا (به شکل دلخواه): یک بسته
ماهی بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
استاک سبزیجـات محلول در آب: نصف پیمـانه
سیر: دو حبه
پیازچه خرد شده: نصف پیمانه
تره فرنگی خرد شده: نصف پیمانه
ریحان تازه خرد شده: دو قاشق سوپخوری
پنیر پارمزان رنده شده: چهار قاشـق سوپخوری
فلفل قـرمز خرد شده: نصف پیمانه
فیله گوجه فرنگی: یک پیمانه
کره: ۲۵ گرم
خامه: یک پیمانه
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم

برای تهیه این خوراک ایتالیایی ابتدا ماهی را به قطعات کوچک برش زده و در سسی که از دو قاشق سوپخوری روغن مایع، یک حبه سیر خرد شده، یک قاشق سوپخوری ریحان، نمک و فلفل قرمز تهیه نموده‌ایم، به مدت دو الی سه ساعت می‌گذاریم تا مزه‌دار شود. پس از گذشت این زمان، ماهی را در تابه تفت می‌دهیم تا طلایی شود. (برای حفظ خاصیت ماهی بهتر است تکه‌های ماهی را در آرد سفید یا نشاسته ذرت غلتانده و سرخ ‌کنیم.)سپس تره‌فرنگی را در کره روی حرارت ملایم به مدت سه الی پنج دقیقه تفت می‌دهیم تا نرم شود.حال فلفل و پیازچه را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. ریحان و فلفل قرمز را نیز افزوده و کمی که با مواد مخلوط شد (نیاز به تفت دادن زیاد نیست)، فیله گوجه‌فرنگی خرد شده را می‌افزاییم. هنگامی که مواد با یکدیگر مخلوط شده و تفت خوردند، محلول استاک سبزیجات را افزوده تا سبزیجات پخته شوند و عصاره جذب مواد شود. خامه را نیز در این مرحله اضافه نموده و مواد را از روی حرارت برمی‌داریم. پاستا را طبق دستورالعمل در آبجوش، نمک و روغن ریخته تا بپزد،و آن را آبکش کرده و با کره مخلوط می‌کنیم. ماهی را نیز به سس سبزیجات افزوده تا نرم شود. پاستا را در ظرف ریخته، سس ماهی را روی آن می‌ریزیم، پنیر را روی آن پاشیده و با برگ ریحان تزیین می‌کنیم.

نکته ها:

به جای ماهی از میگو هم می توانید استفاده کنید مدت مزه دار شدن میگو در مخلوط آماده شده یک ساعت است.

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت