مواد مورد نیاز برای ۴ نفر :
کدو بزرگ و قلمى ( برش هاى نوارى و نازک ) ۳ عدد
نخود سبز بلانچ شده ۱۰۰ گرم
ریحان ۵۰ گرم
پنیر فتا ۱۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده ۱۰۰ گرم
سیر ۴ عدد
پوست رنده شده لیمو ۲ عدد
پودر پسته ۵۰ گرم
تخم مرغ ( کمى با چنگال هم بزنید و کنار بگذارید ) ۱ عدد
* خرده هاى نان تازه به میزان لازم
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
* خرده هاى نان تازه ( یک عدد از نان هاى برگر رو با دستگاه غذا ساز همونطور که تازه و نرمه خرد کنید )
نحوه تهیه :
این برگر کدو و پنیر براى چهار عدد برگر می باشد.
اول نخود ها را داخل آب جوش به همراه کمى نمک ( یک قاشق چاى خورى ) بریزید و بعد از دو دقیقه جوشیدن آنها را داخل یک آبکش بریزید و بلافاصله داخل یک کاسه آب یخ بریزید و بعد هم در یک سبد ریخته تا آب آن برود .
همه مواد میانى را با غذا ساز مخلوط و ترکیب کنید و تا کدوها را برش میزنید در یخچال قرار دهید .
بعد کدو را با پوست و به کمک یک پوست کن برش هاى نازک نوارى بدهید .
برش هاى کدو را اول شبیه به علامت جمع + روى هم قرار دهید و بعد برش هاى دیگر را هم روى هم اریبى قرار دهید … حالا کدوها شبیه به یک گل چند پر شده مثل یک ستاره !!! مقدارى از مواد میانى ، مرکز کدو قرار دهید .
و بعد اولین کدو رو از زیربیارید رو و به نوبت تمام برش ها را ببندید و در این مرحله اگر وقت دارید در حدود یک ساعت برگر را داخل یخچال قرار دهید . و بعد از این زمان کمى روى برگر را با روغن زیتون برس بزنید و داخل گریل و یا ماهیتابه سرخ کنید ، با حرارت ملایم تا خوب مغز پخت شود . شاید در حدود ۴ یا ۵ دقیقه براى هر طرف لازم است .