مـواد لازم :
۱ پوند لوبیا خشک بزرگ (۲٫۵ فنجان)
۱ فنجان سوسیس اسپانیایی کمی درشتتر خرد شده
۴ فنجان پیاز خرد شده
۸ حبه سیر، برش نازک
۴ فنجان آب
۲ قاشق غذا خوری پونه کوهی تازه خرد شده
۲ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
۱٫۵ قاشق چای خوری نمک
۱ قاشق چای خوری زیره سبز
۰٫۵ قاشق چای خوری فلفل قرمز
۲ برگ مرزه
۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بدون نمک
۳ قاشق غذا خوری شیره قند(ملاس)
۱/۴ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
۲٫۵ قاشق غذاخوری سرکه
۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه
۱/۸ قاشق چای خوری فلفل قرمز
۰٫۵ فنجان پیازچه سبز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
خیساندن لوبیا
برای خیساندن لوبیا ابتدا لوبیا را پاک کرده و بشویید آب بریزید تا ۲ اینچ بالای لوبیا را آب بگیرد و ۸ ساعت بگذارید بماند سپس آب آنرا خالی کنید.
آماده کردن سوسیس
حرارت اجاق روی حرارت متوسط باشد. سپس سوسیس را بگذارید ۴ دقیقه بپزد و یا تا زمانی که چربی آن شروع به پس دادن کند. اضافه کنید پیاز و سیر؛ روغن سرخ کرده را و ۱۰ دقیقه تفت دهید.
پخت لوبیا پخته با سوسیس
ابتدا لوبیا، آب و ۶ مواد لازم تا برگ مرزه، را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در ظرف را بگذارید، دما را کاهش دهید و ۴۵ دقیقه بجوشد و یا تا زمانی که لوبیا بپزد.حال شعله اجاق تا ۳۵۰ درجه باشد. شکر قهوه ای و ۳ مواد لازم دیگر را به مخلوط لوبیا پخته و سوسیس اضافه نموده و بگذارید بجوشد. در ظرف را بگذارید تا بپزد در ۳۵۰ درجه به مدت ۱٫۵ ساعت یا تا زمانی که لوبیا پخته و سوسیس غلیظ شود. دیگچه را از روی اجاق گاز بردارید هم بزنید سرکه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید. لوبیای پخته با سوسیس آماده است آنرا با پیازچه سبز و جعفری سرو کنید