طرز تهیه بامیه

نکته: قاشق های استفاده شده در مواد لازم قاشق های استاندارد پیمانه های اندازه گیری میباشد .

ابتدا روغن مایع ، شکر ، نمک ، اب را داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا آب بجوش اید سپس آرد را یکدفعه اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم و مرتب هم می زنیم تا یکدست شود دوباره روی حرارت گذاشته و مرتب هم می زنیم تا بوی خامی ارد از بین رود نباید این خمیر زیاد تفت داده شود تا بامیه ها گوشتی شود.از روی حرارت بر میداریم و با دست ورز میدهیم تا خمیر از داغی بیفتد سپس شربت بار را اضافه می کنیم و بعد تخم مرغها را دانه دانه اضافه می کنیم بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ کامل ورز می دهیم تا مخلوط شود و تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم در صورت تمایل زعفران هم می زنیم .
مواد را داخل قیف می ریزیم ، =شقیچی را داخل روغن چرب می کنیم و بامیه ها درون روغن به اندازه ۲ سانت برش میدهیم( همینطور که از سر قیف خارج میشود برش میدهیم) باید جا برای پف بامیه ها هم بگذاریم.
بایمه را روی حرارت متوسط گذاشته و هر دفعه هم می زنیم تا ۴ طرف بامیه ها سرخ شود سپس در سبد می ریزیم و اجازه می دهیم تا بامیه ها ولرم شود و سپس داخل شربت می ریزیم
بعد از در آوردن بهتر است ۱۰-۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهیم
برای زدن سری دوم صبر میکنیم تا روغن خنک شود.