نایت ملودی » خانواده » آشپزی و خانه داری » آشپزی » طرز تهیه آلبالو پلو
آلبالو پلو

طرز تهیه آلبالو پلو

مواد لازم:

برنج                                                                 ۶پیمانه

آلبالوی بدون دم و هسته                                      ۱ کیلو

شکر                                                                ۳ الی ۴ پیمانه

زعفران ساییده                                                   اندکی

روغن و نمک                                                      به مقدار لازم


ابتدا آلبالو را با شکر و دو پیمانه آب در یک ظرف و روی شعله ی ملایم بگذارید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشانید،سپس بردارید و بگذارید تا خنک شود.برنج را بجوشانید و قدری دان آبکش کنید.
یک پیمانه آب روغن در یک دیگ داغ کنید و چند کفگیر برنج روی آب روغن بریزید به طوریکه به اندازه ۲ بند انگشت کف دیگ را بپوشاند.آنگاه با قاشق سوراخ دار آلبالو را از شربت شکر بردارید و روی سطح برنج پخش کنید.سپس چند کفگیر دیگر برنج روی آلبالو بریزید. به این ترتیب تمام آلبالو را لای برنج قرار دهید.شعله را کم کنید و روی قابلمه دم کنی قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم کند.آنگاه ۳ الی ۴ قاشق روغن با نیم پیمانه شربت آلبالو داغ کنید و روی برنج بریزید. از آنجا که آلبالو پلو را معمولاً بدون ته دیگ درست میکند پس از ۴۰ الی ۴۵ دقیقه پلو آماده است.


مرغ یا کوفته ریزه ی آلبالو را هنگام کشیدن روی دیس پلو بگذارید و با یک لایه پلو بپوشانید.نیم پیمانه از آب غلیظ شده ی مرغ یا گوشت را میتوان رو ی پلو ریخت یا با اندکی زعفران حل شده در ۱ الی ۲ قاشق آب داغ آمیخت، یا آنکه محلول زعفران را با یک کفگیر از بخش سفید پلو مخلوط کرد و روی دیس پلو پاشید که گاهی ۲ الی ۳ قاشق خلال پسته و بادام هم با برنج زعفرانی مخلوط می کنند.

نکته ها :

  • برای نگه داشتن رنگ آلبالو باید ظرف مس سفید کرده، لعابی،یا فولاد زنگ نزن به کار ببرید.
  • مقدار شکر آلبالو را می توان بر حسب ذائقه کم یا زیاد کرد.
  • آلبالو پلو را گاهی با اندکی زیره،گرد دارچین،یا مخلوطی از هل و میخک و زنجبیل ساییده معطر میکنند.
  • ادویه را هنگام دم کردن روی پلو بریزید.
  • دارچین را می توان پس از کشیدن و آرایش پلو به مقدار اندک روی آن پاشید.


آلبالو پلو هم از غذاهایی است که بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می شود، ولی درست کردن آن از قالب غذاهای مجلسی ساده تر است و میتواند در ردیف غذاهای معمولی هم قرار گیرد (برای کسانی که غذاهای شیرین را دوست دارند).

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت