مواد لازم :
خرمالو و هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرد |
از هر کدام هشت عدد |
جوز هندی درسته |
یک عدد |
سرکه سفید و نمک |
به میزان لازم |
زنجبیل تازه کوچک |
چهار تکه |
خلال شیرین شده پرتقال |
سه قاشق غذاخوری |
طرز تهیه :
سرکه را در ظرفی ریخته و میگذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و صبر میکنیم تا خنک شود. این کار مانع از کپک زدن ترشی میشود. خرمالوها را شسته و میگذاریم تا خشک شود. به کمک نوک چاقو در انتهای خرمالو یک سوراخ کوچک ایجاد میکنیم و داخل هر خرمالو را با یک هل سبز و یک فلفل بهار پر میکنیم.
خرمالوها را به صورت منظم در یک ظرف شیشهای تمیز میگذاریم و میان آنها جوزهندی و خرما قرار میدهیم و نمک و زنجبیل را روی آنها میریزیم در پایان سرکه سفید سرد شده را روی مواد میریزیم. به طوری که سرکه روی خرمالوها را بگیرد. در شیشه را میبندیم و ترشی را در جای خنک نگهداری میکنیم. این ترشی پس از ۱۵ روز آماده است.