نایت ملودی » خانواده » آشپزی و خانه داری » آشپزی » طرز تهیه آبگوشت سنتی و اصیل خانگی

طرز تهیه آبگوشت سنتی

در ادامه ی این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه آبگوشت سنتی و اصیل ایرانی را مشاهده کنید. این آبگوشت همراه با گوشت استخوان دار سرو می شود و معمولا همراه با آن نان سنگک داغ پایه ثابت است.

طرز تهیه:

  • دنبه (چربی گوسفند) : ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
  • گوشت گوسفندی با استخوان : ۵۰۰ گرم
  • نخود : نصف پیمانه
  • لوبیا : نصف پیمانه
  • پیاز : ۱ عدد
  • گوجه فرنگی :۴ عدد
  • سیب زمینی :۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر خام : ۳ حبه
  • چوب دارچین به اندازه یک انگشت : در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیش از طبخ یک شب بگذارید تا حبوبات همراه با آب خیس بخورد تا روز بعد همراه با مواد دیگر تبدیل به یک آبگوشت معرکه شود. در طی این خیساندن، چندین مرتبه آب آن ها را تعویض کنید.

سپس گوشت گوسفندی را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و مقداری آب سرد داخل قابلمه بریزید در حدی که آب روی گوشت را بگیرد.

حتما از گوشت با استخوان استفاده کنید که آبگوشت شما را لذیذ تر کند.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب داخل آن بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد و دو ، سه قول زد ، کل آب آن را دور بریزید تا چون کف های قهوه ای باعث تیره شدن رنگ آبگوشت میشود.

مجددا آب داخل قابلمه بریزید و این بار کمی بیشتر از دفعه قبل و سعی کنید از آب ولرم استفاده کنید.

حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به همراه حبوبات آبکش شده ،دنبه ، سیر و پیاز خرد شده داخل قابلمه بریزید.

سیب زمینی ها را هم پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید و به همراه چوب دارچین ، فلفل و زرد چوبه داخل قابلمه آبگوشت بریزید.

مراحل اضافه کردن گوشت و دیگر مواد برای طرز تهیه آبگوشت
در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آبگوشت به آرامی حدود ۳ تا ۴ ساعت بپزد.یک ساعت قبل از جا افتادن آبگوشت ، نمک ، رب گوجه فرنگی و یک عدد چوب دارچین را به بقیه مواد آبگوشت اضافه کنید و منتظر باشید تا آبگوشت کاملا به روغن بیفتد.
بعد ازجا افتادن آبگوشت ، دنبه را بیرون بیاورید و با گوشت کوب بکوبید دوباره داخل قابلمه آبگوشت برگردانید تا تکه های سفید و کوچک دنبه کاملا داخل آبگوشت پخش شود.

کمی قبل ازسرو کردن غذا چوب دارچین را از ظرف خارج کنید.این خوراک خوشمزه و لذیذ را میتوانید در کنار چاشنی ، آب لیمو ترش و یا آب نارنج مصرف کنید.

در صورت تمایل تیلیت را در آب گوشت سرو کرده و مابقی مواد را گوشت کوبیده کنید.

تاریخ: 03 آوریل 2020
نویسنده: ملیکا صمدی

پنل اس ام اس رایگان

پرند پیامک ابزار قدرتمند برای ارسال و دریافت پیامک است. این سرویس به شما کمک می کند تا بصورت رایگان شماره دلخواه خود را انتخاب نمائید و امکاناتی نظیر : ارسال و دریافت پیامک، ارسال تبلیغاتی بر اساس بانک شماره موبایل کل کشور، کدپستی، منطقه ای، مشاغل، اصناف، ارسال به BTS و محدوده تحت پوشش، سن و جنسیت، پشتیبانی از اپراتورهای 1000، 2000، 3000، 50001، 50002، 50004، تلفن ثابت 021 و ماژول هایی مانند دفترچه تلفن، منشی پیامک، انتقال پیامک، کدخوان، نظرسنجی، مسابقه، ارسال زماندار به همراه وب سرویس و API برنامه نویسان با تعرفه ارسال 105 ریال استفاده نمائید. همچنین شما بلافاصله پس از ثبت نام در پرند پیامک 3 شماره اختصاصی رایگان و پنل اس ام اس رایگان نیز دریافت می کنید.

newsletter_06

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت