مواد لازم برای کباب مغولی برای ۴ نفر :
کره |
۴ قاشق سوپخوری |
زنجبیل رنده کرده |
۱ قاشق چایخوری |
راسته یا فیله گوساله خلالی خردکرده |
۴۰۰ گرم |
هویج خلالی خردکرده |
۲ عدد |
تره فرنگی خردکرده |
۲ ساقه |
فلفل سبز، قرمز و زرد خلالی خردکرده |
۲ پیمانه |
کدوی خلالی خردکرده |
۱ عدد |
کلم برگ خلالی خردکرده |
۱ پیمانه |
جوانه ماش |
۱ پیمانه |
مواد لازم برای تهیه سس کنجد برای کباب مغولی :
دانه کنجد |
۳ قاشق سوپخوری |
سرکه سفید |
۲ قاشق سوپخوری |
شکر قهوه ای |
۲ قاشق سوپخوری |
پیازچه خردکرده |
۳ ساقه |
سویا سس |
۸۰ میلی لیتر (یک سوم پیمانه) |
سرکه بالزامیک |
۲ قاشق سوپخوری |
سیر له کرده |
۲ حبه |
روغن کنجد |
۵ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه کباب مغولی :
کره را در تابه بریزید و روی حرارت آب کنید. آن گاه زنجبیل را بیفزائید و تفت دهید. سپس گوشت را بیفزائید و تفت دهید. حالا هویج، تره فرنگی، فلفل، کدو، کلم و جوانه ماش را بیفزائید و قدری تفت دهید. سپس سس را بیفزائید و مخلوط کنید. اکنون کباب را برای پذیرائی در دیس مناسبی بکشید و با برنج میل کنید.
روش تهیه سس کنجد: دانه های کنجد را تفت دهید. آنگاه آن را بکوبید تا کمی نرم شود. سپس سرکه سفید، شکر، پیازچه، سویا سس، سرکه بالزامیک، سیر و روغن کنجد را بیفزائید و مخلوط کنید.
یادآوری: برای نرم تر شدن گوشت می توانید آن را از شب قبل در مخلوطی از سویا سس، روغن زیتون و آب پیاز بخوابانید.